сладость: он в 100 раз слаще сахара и больше похож на тростниковый сахар, без горького вкуса.

растворимость и стабильность: он легко растворим в воде и стабилен в условиях пищевой промышленности (кислотность и нагрев).

Использование:в виду того что оно принадлежит к non-заквашенным продуктам, поэтому может широко быть использовано в еде которая трудна для того чтобы простерилизовать путем нагревать и keepwhite без любой реакции Millard brown.