Эритрит является наполнителем подсластителя и представляет собой четырехуглеродный сахарный спирт. Эритрит широко встречается в природе, например, в грибах и лишайниках, дынях, винограде и грушах, а также в ферментированных продуктах-вине, пиве, соевом соусе и японском саке. Он может быть получен в результате ферментации глюкозы и представляет собой белый кристаллический порошок с хрустящим сладким вкусом, не легко впитывает влагу, стабилен при высоких температурах, стабилен в широком диапазоне рН, обладает мягким прохладным ощущением при растворении во рту. и подходит для широкого спектра продуктов питания.

(1) Низкая сладость: сладость эритрита составляет всего 60-70% от сладости сахарозы, с прохладным вкусом во рту, чистым вкусом и отсутствием горечи после этого, он может быть использован в сочетании с высокими подсластителями для подавления плохого вкуса высоких подсластителей.

(2) Высокая стабильность: очень стабилизированный к кислоте и жаре, высокому сопротивлению кислоты и алкалиа, никакому разложению и изменению под 200 градусами, никакому обесцвечиванию должному к реакции Merad.

(3) Высокая теплота растворения: Эритрит обладает эффектом теплопоглощения при растворении в воде, теплота растворения составляет всего 97,4 кДж/кг, что выше, чем теплопоглощение как глюкозы, так и сорбита, и имеет прохладное ощущение при потреблении.

(4) Растворимость: растворимость эритрита при 25℃ составляет 37% (Вт/Вт), по мере повышения температуры растворимость эритрита повышается, и он легко кристаллизуется и осаждает кристаллы.

(5) Низкая гигроскопичность: Эритрит очень легко кристаллизуется, но не поглощает влагу в окружающей среде влажности 90%, легко раздавливается, чтобы получить порошковые продукты, может использоваться для поверхности пищи, чтобы предотвратить поглощение и ухудшение качества пищи.

Преимущество эритрита:

(1) Нулевая калорийность: Эритрит-это единственный сахарный спирт с нулевой калорийностью. Из-за своей малой молекулярной массы он легко усваивается человеческим организмом. Он легко усваивается организмом благодаря своей небольшой молекулярной массе, и только небольшое количество эритрита, поглощенного организмом, попадает в толстую кишку человека для ферментации микроорганизмами. 80% эритрита потребляется организмом и поступает в кровь человека, но он не может метаболизироваться ферментами в организме, не обеспечивает энергией организм. организм, не участвующий в сахарном обмене, может выводиться из организма только с мочой.

(2) Высокая переносимость: Переносимость эритрита составляет 0,8 грамма на килограмм массы тела, что выше, чем ксилит, лактит и мальтит. Основная причина заключается в том, что молекулярная масса эритрита мала и он меньше всасывается, поэтому в основном выводится с мочой, что позволяет избежать явления гиперосмолярности, вызывающего диарею, и явления метеоризма от кишечной бактериальной ферментации.

(3) Анти кариес : Эритрит не используется бактериями полости рта человека, поэтому он не производит кислых веществ, вызывающих повреждение зубов, вызывая тем самым кариес, и оказывает ингибирующее действие на рост бактерий полости рта, тем самым играя роль в защите зубов .

(3) Высокая прохлада

Многие сахарные спирты имеют ощущение охлаждения при употреблении. Это охлаждающее ощущение происходит от тепла поглощения растворения, которое поглощает ваше тепло, когда оно растворяется, поэтому мы чувствуем прохладу. Степень холодности каждого продукта выражается коэффициентом теплоты поглощения растворения, причем эритрит обладает наибольшей теплотой поглощения растворения, что придает ему наибольшую холодность