Koopmanskloof Dry Red 2006
это полнотелое, ароматизированное древесиной вино рубиново - красного цвета, купажированное из 90% Каберне Совиньон и 10% Кариньяна.
Каберне Совиньон выращивается в виде 50% кустовой лозы и 50 % Шпалерной лозы на суглинистом песке в направлении Восток - Запад на Боттеларийских холмах, которые дважды орошаются капельным способом: сначала в течение 24 часов в верайзоне, а затем 12 часов и, возможно, еще 6 часов в очень теплое время года. Он дает примерно 5 т/га. Виноград собирают при температуре 24°В. Сусло Инокулируют дрожжевым Инокулянтом D254, и вино получает 4 г/л древесной щепы.
Кариньян посажен на песчаном суглинке против Боттеларийских холмов с направлением ряда Восток - Запад. Он управляется как сухая земля, и посыпается один раз в veraison. Урожайность лоз составляет около 7,0 т/га. Виноград собирают при температуре 23 - 24°В. Сусло ИНОКУЛИРУЮТ дрожжевым ИНОКУЛЯНТОМ NT116, и вино получает 2 г/л древесной щепы во время брожения, а еще 2 г/л древесной щепы в течение 3 месяцев после последующего яблочно-молочного брожения.
это вино лучше всего сочетается с красным мясом и блюдами из пасты.