аспарагиновая кислота представляет собой белые кристаллы или кристаллический порошок без запаха, имеющий слегка кисловатый вкус. Он растворим в кислоте и слабо растворим в воде, но нерастворим в этаноле или эфире.
L-аспарагиновую кислоту можно добавлять в прохладительные напитки в качестве пищевой добавки. Он используется в медицине в качестве детоксицирующего агента аммиака, ускорителя функции печени или освежителя усталости. И его можно также использовать как биохимический реагент, средство и промежуточное звено в органический синтез. Это одно из основных сырьевых материалов для подсластитель Аспартам и фармацевтическое промежуточное звено L-аспарагин моногидрат.