Наш портфель испанской ветчины включает в себя и то и другое Серрано и Ibérico ham , доступно в каждом разрезе.

Мы представляем некоторые из очень немногих испанских компаний разрешено экспортировать ветчину в Китай и Сингапур.

В Испании есть в основном два различных типа вяленых ветчин: jamón serrano и jamón ibérico.

Jamón Serrano-В Испании насчитывается почти 2000 производителей ветчины Серрано, что составляет около 90% годового производства ветчины в Испании. Ветчина Серрано производится из нескольких различных пород белых свиней, таких как Дюрок, Ландрас или Большая Белая. Их кормят в основном Злаки и лечится от 7 до 16 месяцев.

Джемón Ibérico-эта ветчина делается только из иберийской свиньи. Процесс отверждения длится от 14 до 36 месяцев. Эти окорока маркируются в соответствии с диетой свиней, причем наиболее желательной является желудевая диета.

Самый лучший называется jamón ibérico de bellota (желудь). Эта ветчина от свиней свободного выгула, которые бродят по дубовым лесам (называемым dehesas) и едят только желуди в этот последний период. Физические упражнения и диета оказывают значительное влияние на вкус мяса; ветчина вылечивается в течение 36 месяцев.

Другой тип называется jamón ibérico de cebo, или просто jamón ibérico. Эта ветчина от свиней, которых кормят только зерном. Ветчина вылечивается в течение 24 месяцев.

Ветчина из Испании обычно предлагается в следующих разрезах, независимо от того, сделана ли она из свиней Ibérico или других.
- Кость-в-кость и Бескостный целые окорока (задние ноги).
- Костяные и бескостные палеты (плечи).
- Нарезанная ветчина (loncheados).
- Ломос (вяленые свиные чресла).
- Чоризо и Сальчичón (сосиски).