≥1 кусок |
Аспартам, искусственный подсластитель, примерно в 200 раз слаще сахарозы, или столового сахара. Благодаря этому свойству, несмотря на то, что аспартам при метаболизме производит четыре килокалории энергии на грамм, количество аспартама, необходимое для получения сладкого вкуса, настолько мало, что его калорийный вклад незначителен.Вкус аспартама и других искусственных подсластителей отличается от вкуса столового сахара по времени появления и продолжительности сладости, хотя аспартам подходит ближе всего к вкусовому профилю сахара среди одобренных искусственных подсластителей.Сладость аспартама сохраняется дольше, чем сахарозы, поэтому его часто смешивают с другими искусственными подсластителями, такими как Ацесульфам калия входящие в его состав аминокислоты, L-фенилаланин и L-аспартат.