Экстракт Паприки

Другие имена: Перец E экстрагент,Экстракт Стручкового Перца

Ботанический Источник: Однолетний стручковый перец

Внешний вид: Мелкий Светло-Красновато-Коричневый Порошок

Технические характеристики: Капсаицин 1%,2% Капсаициноиды 95%-99%

Активный Ингредиент: Капсантин, Капсаициноиды

Описание:

Живица паприки (также известная как экстракт паприки) - это растворимый в масле экстракт из плодов Стручковый перец Линн или Стручковый перец Frutescens (индийский красный перец чили), и в основном используется в качестве красителя и/или ароматизатора в пищевых продуктах. Он состоит из капсаицин , основное ароматизирующее соединение, придающее острота в более высоких концентрациях, а также капсантин и капсорубин, основные красящие соединения (среди прочего каротиноиды ). Экстракция осуществляется путем перколяции различными растворителями, в первую очередь гексан , которые удаляются перед использованием .

Функции:

Продукты, окрашенные живицей паприки, включают сыр, апельсиновый сок, смеси специй, соусы, сладости и эмульгированное обработанное мясо. В кормах для домашней птицы он используется для углубления цвета яичных желтков. Он используется в основном в качестве пищевого красителя или ароматизатора. Это так также используется для производства косметики . Порошок паприки и экстракты паприки используются в качестве натуральных красителей в пищевой промышленности. Вы можете найти паприку в своем соусе для пасты или мороженом. В Соединенных Штатах живица из паприки указана как цветная добавка, "освобожденная от сертификации"; . В Европе живица паприки (экстракт), а соединения капсантин и капсорубин обозначены E160c .

В качестве натурального красителя живица паприка готовится в различных смесях, которые придают ей широкий спектр цветовых оттенков. По цветовой шкале Американской ассоциации торговли специями (ASTA) для паприки, чем выше количество паприки, тем ярче уровень цвета. Отечественная паприка Соединенных Штатов, также известная как стручковый перец, обычно имеет цветовую гамму 60-160 при типичном значении 120. Продавцы живичной паприки, однако, предлагают ее в цветовой гамме ASTA в диапазоне от 500 до 3500.