Глюконат натрия-это натриевая соль глюконовой кислоты, получаемая путем ферментации глюкозы. Это белый до коричневого цвета, гранулированный до мелкого кристаллического порошка, очень растворимый в воде. Некоррозионный, нетоксичный и легко поддающийся биологическому разложению (98% через 2 дня) глюконат натрия все больше ценится в качестве хелатирующего агента.

Выдающимся свойством глюконата натрия является его превосходная хелатирующая способность, особенно в щелочных и концентрированных щелочных растворах. Он образует стабильные хелаты с кальцием, железом, медью, алюминием и другими тяжелыми металлами и в этом отношении превосходит все другие хелатирующие агенты, такие как ЭДТА, НТА и родственные соединения.

Водные растворы глюконата натрия устойчивы к окислению и восстановлению даже при высоких температурах. Однако он легко разлагается биологически (98% через 2 дня) и, таким образом, не представляет проблемы со сточными водами.

Глюконат натрия также является высокоэффективным замедлителем схватывания и хорошим пластификатором / восстановителем воды для бетона, строительных растворов и гипса.

И последнее, но не менее важное: он обладает свойством подавлять горечь в пищевых продуктах.