<стиль span="цвет: rgb(51, 51, 51); семейство шрифтов: 'Open Sans', 'Helvetica Neue', helvetica, arial, без засечек; размер шрифта: 14 пикселей; высота строки: 20 пикселей;">Название продукта: Trehalose
Номер CAS: 6138-23-4
Молекулярная формула: C12H22O11.2H2O
Молекулярный вес: 378,33
Описание: Трегалоза встречается в виде негигроскопичного белого кристаллического порошка. Он получается путем ферментативного превращения пищевого крахмала в стабильный, не приводящийдисахарид с двумя молекулами глюкозы, связанными в конфигурации a, a-1, 1. Порошок свободно растворим или легко диспергируется в воде. Трегалоза обычно используется в обезвоженной форме. Трегалоза имеет около 45% сладости сахарозы при концентрациях выше 22%, но когда концентрация снижается, ее сладость уменьшается быстрее, чем у сахарозы.
Спецификация: Пищевой FCC V