В замороженных продуктах желатиновое желе может быть использовано в качестве агентов, желатиновых гелей, имеющих более низкую температуру плавления, растворимых в горячей воде с характеристиками входа, которые обычно используются при производстве муки с желе, желе и других пищевых продуктов. Желатин также можно использовать для приготовления желе, желатиновые гели, но еще не расплавленные в теплом сиропе, не будут кристаллическими, теплое желе было перемешано, сгусток может быть снова разбит после образования желе. Желатин в виде стабилизатор можно использовать для мороженого, мороженое производство, роль желатина в мороженом заключается в предотвращении образования крупнозернистого льда, поддержании организации и снижении скорости таяния мелкого.