синонимы

съедобные г элатин

определение

белок, полученный частичным гидролизом коллаген в коже, сухожилиях, связках, костях и т. д. животных. В статье коммерции могут дополнительно оговариваться специальные требования к таким критериям, как прочность геля и пределы содержания железа, кальция, лактоза или другие химические или микробиологические требования, такие как требования, касающиеся отдельных патогенных организмов, включая сальмонелла, золотистый стафилококк, клостридий spp. и споры плесени. Запрашивается информация о приведенных ниже микробиологических критериях, которые носят лишь предварительный характер.

номер C. A. S.

9000-70-8

описание

Листы, хлопья, или клочья, или грубый до мелкого порошка, слабо желтого или янтарного цвета, оттенок, изменяющийся по глубине в зависимости от размера частиц и с легким характерным бульонным запахом; устойчив на воздухе в сухом состоянии, но подвержен микробному разложению во влажном состоянии или в растворе.

ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Стабилизатор, желирующий агент, эмульгатор, ингибитор кристаллизации

характеристики

идентификация

Растворимость (Том. 4)

нерастворим в холодной воде, но набухает и размягчается при погружении, постепенно поглощая от 5 до 10 раз собственный вес воды; растворим в горячей воде, образуя желе при охлаждении; растворим в уксусной кислоте; нерастворим в этаноле, хлороформе и эфире

образование осадка

к решению проблемы ( 1 в 100) добавляют тринитрофенол ТС или раствор дихромата калия( 1 В15) предварительно смешивают примерно с одной четвертой его объема разбавленной соляной кислотой: образуется желтый осадок

к решению проблемы ( 1 в 100) добавляют раствор нитрата ртути; образуется белый осадок, который при нагревании приобретает кирпично-красный цвет.

развитие мутности

к решению проблемы ( 1 в 5000) добавляют дубильную кислоту ТС; раствор становится мутным

эволюция аммиака

при нагревании с натриевой известью выделяется аммиак

чистота

потери при сушке (Том. 4)

не более чем 18% (100-105 ^О , 6 h)

запах и нерастворимые в воде вещества

Горячий раствор ( 1 в 40) свободен от любого неприятного запаха; при просмотре в слое 2 cmthick, показывает не более чем слабую опалесценцию

диоксид серы (Том. 4)

Не более 40 мг/кг