Жемчужина тапиоки также известна в некоторых культурах как боба. Его получают путем пропускания влажного крахмала через сито под давлением. Жемчужина тапиоки является распространенным ингредиентом в азиатских десертах, таких как колак, в пудинге из тапиоки и в сладких напитках, таких как чай с пузырьками, фруктовая слякоть и тахо, где они создают жевательный контраст со сладостью и текстурой напитка.

Мелкие жемчужины предпочтительнее использовать в пудингах; крупные жемчужины предпочтительнее использовать в напитках. Эти крупные жемчужины чаще всего коричневые, а не белые (и традиционно используются в напитках из черного или зеленого чая), но доступны в самых разнообразных пастельных тонах.
Они не только используются в вышеупомянутых напитках, но также доступны в качестве опции в виде льда для бритья и горячих напитков. В дополнение к их использованию в пудингах и напитках, недавнее нововведение привело к тому, что жемчуг тапиоки запекался внутри тортов.

Спецификация