Во всем мире есть только два или три места, где растет шафран. Кашмир имеет гордую привилегию быть одним из таких мест. В Кашмире есть два места, где растет шафран. Одним из этих двух мест является Пампур. Пампур - небольшой городок, который находится в 13 км от Сринагара. Растение шафрана очень маленькое, и его цветок - единственная часть, которая видна над землей. Время цветения этого цветка - осень. Шафран обладает неповторимым сладким запахом и используется в крашении и кулинарии.
Ботаническое название шафрана - Crocus sativus. Пурпурные цветы появляются прямо над землей и представляют собой прекрасное зрелище. Оранжевые рыльца растения шафран собирают как шафран и используют в качестве ароматизатора и красителя в различных рецептах. Шафран добавляют в Кахву - традиционный чай с шафраном, который пьют жители Кашмира.

Оранжево-красные рыльца растения шафран издают приятный аромат и теплый золотисто-оранжевый цвет. Желтые тычинки также собирают, однако они не обладают такими же ароматическими и цветовыми свойствами, как рыльца. Чистый шафран состоит только из оранжево-красных рылец растения шафран. Считается также, что шафран обладает многими целебными свойствами. В остальной части Индии шафран, называемый Кесаром, используется в качестве ароматизатора во многих блюдах, от блюд из риса, таких как бирьяни, до различные сладости.