Источник

• Гуаровая камедь получена из наземного эндосперма гуарового растения Cyanmopsis tetragonolobus, принадлежащего к семейству Leguminosae. Растение гуар в основном выращивается в Индии и Пакистане с июля по декабрь. Доступность и цены очень сильно зависят от качества муссона в этот период.

Свойства

Физические Характеристики

• Гуаровая камедь представляет собой порошок от белого до желтовато-белого цвета. Он почти не имеет запаха. Мелкодисперсный готовый порошок гуаровой камеди выпускается с различной вязкостью и различной гранулометрией в зависимости от желаемой вязкости разработки и применения.
• Гуаровая камедь-это природный высокомолекулярный гидроколлоидный полисахарид, состоящий из галактановых и маннановых звеньев, объединенных гликозидными связями, которые химически можно описать как галактоманнан.
• Растворенная в холодной или горячей воде гуаровая камедь образует слизь высокой вязкости. Вязкость гуара зависит от температуры, времени и концентрации.

Стандарты

• Минимальные стандарты для порошка гуаровой камеди хорошего качества были определены в FCC Соединенных Штатов и Спецификацией Европейского Союза E-412 в соответствии с:
• Влажность: макс.. 14 %
• Зола (всего): макс.. 1.5 %
• Кислотно-нерастворимый остаток: макс. 4 %
• Галактоманнан: мин 75 %
• Белок: макс. 7 %
• Мышьяк: максимум 3 промилле
• Свинец: макс. 10 ppm
• Цинк: макс. 25 промилле
• Медь и цинк: макс. 50 ppm

Применение

Гуаровая камедь обычно используется в качестве превосходного и разумного загустителя и стабилизатора во многих водных системах.

Основными видами применения являются: Еда

• Пекарня
  Одним из основных применений порошка гуаровой камеди является производство хлеба. Даже небольшие количества порошка гуаровой камеди, добавленные в тесто, увеличивают выход, придают большую упругость, улучшают текстуру и дают более длительный срок хранения.
• Молочные продукты
  В этой области гуаровая камедь используется как отличное связующее вещество воды и стабилизатор. Его используют в производстве мороженого, шербета, сыра, жидких молочных продуктов и др.
• Мясо
  Гуар можно использовать как смазку и отличное связующее вещество для различных мясных продуктов. Это позволяет хранить с меньшей потерей веса и может уменьшить время наполнения банок.
• Заправка и соусы
  Гуар можно использовать в качестве превосходного загустителя для улучшения стабильности и внешнего вида салатных заправок, соусов для барбекю, приправ, кетчупов и других. Он вполне совместим с сильнокислыми эмульсиями.
• Напитки
  Гуар можно использовать в качестве стабилизатора для шоколадных напитков, фруктовых нектаров и соков.
• Разное пищевое применение
  Сухие супы, сладкие десерты, рыбные консервы в соусе, замороженные продукты и др.
• Фармацевтика и косметика
  Гуаровую камедь можно использовать в качестве загустителя для различных косметических и фармацевтических препаратов. В прессованных таблетках Гуаровую камедь можно использовать в качестве связующего и дистинтегра-тора.
  Несколько исследований показали значительное снижение уровня холестерина после введения гуаровой камеди в рацион человека.
• Другие важные приложения:
  Текстильная печать
  Добыча полезных ископаемых
  Очистка воды
  Бурение нефтяных скважин
  Табачная промышленность
  Взрывчатые вещества
  и другие