консервированная красная фасоль виды фасоли

Сырая фасоль содержит относительно большое количество фитогемагглютинина и, следовательно, более токсична, чем большинство других сортов фасоли, если ее предварительно не замочить и затем не нагреть до температуры кипения в течение не менее 10 минут. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США рекомендует кипятить в течение 30 минут, чтобы обеспечить достаточную температуру, достаточную для полного уничтожения токсина.Приготовление пищи при более низкой температуре 80 ° C (176 ° F), например, в мультиварке, может увеличить эту опасность и повыситьконцентрация токсина увеличивается в пять раз.Консервированная красная фасоль, однако, безопасна для немедленного использования.