реам-это молочный продукт, состоящий из слоя с высоким содержанием жира, снятого с верхней части молока перед гомогенизацией. В негомогенизированном молоке жир, который менее плотный, в конечном итоге поднимется наверх. В промышленном производстве сливок этот процесс ускоряется с помощью центрифуг, называемых "сепараторами". Во многих странах сливки продаются в нескольких сортах в зависимости от общего содержания жира. Сливки можно высушить до состояния порошка для отправки на дальние рынки. Крем обладает высокойуровни насыщенных жиров.