мальтодекстрин это полисахарид что используется в качестве пищевой добавки. Он производится из рафинированного кукурузного крахмала ферментативно по передовой технологии обработки и обычно встречается в виде кремово-белого гигроскопичного распыленного порошка. Мальтодекстрин легко усваивается, усваивается так же быстро, как глюкоза , и может быть либо умеренно сладким, либо почти безвкусным.
мальтодекстрин состоит из D-глюкозы (декстрины) блоки соединены в цепи переменной длины. Единицы глюкозы связаны с α(1→4) связями. Мальтодекстрин обычно он состоит из смесей цепей, длина которых варьируется от трех до девятнадцати единиц глюкозы. Мальтодекстрин s классифицируются по DE (эквивалент декстрозы) и имеют DE 20 или выше, в основном от 5 до 20. Выше DE 20 код CN Европейского союза называет его глюкозным сиропом