[Введение]

Эпсилон-Полилизин-это полимер, если L-лизин, незаменимая аминокислота, необходимая для здоровья человека. Это природный полипептидный антимикробный препарат, получаемый бактериальной ферментацией из штаммов streptomyces. он имеет различные функции, такие как консервант и поверхностно-активное вещество.

[Использование]
е-Полилизин был в целом признан безопасным как пищевой консервант FDA в октябре 2003 года.
Он широко используется в качестве консервации пищевых продуктов в рисе, лапше, тортах, закусках и мороженом, салатах, консервах и мясных продуктах.

[Характеристики]

1.Высокая безопасность. Полилизин может быть разложен на лизин в организме человека, а L-лизин является одной из восьми незаменимых аминокислот и является аминокислотой, разрешенной для усиления в пище во всем мире. Таким образом, полилизин является питательным антибактериальным агентом и более безопасным, чем другие химические консерванты.

2.широкий антибактериальный спектр-особенно для грамм+ и грамм - бактерий.Антибактериальный спектр поли-L-лизина широк, что оказывает сильное ингибирующее действие на Candida, Phaffia rhodozyma, дрожжи Pichia, Sporobolomyces roseus; грамположительные бактерии, Bacillus stearothermophilus, Bacillus coagulans, Bacillus subtilis; грамотрицательные бактерии, энтеробактерии, кишечную палочку.

3.оптимальный рН антибактериальный оптимальный рН поли-L-лизина составляет 5-8 и обладает сильной антибактериальной активностью в нейтральной и слабокислой среде.

4.термальная стабильность Полилизин имеет хорошую термическую стабильность, которая может выдержать процесс термической обработки вообще пищевой промышленности, и простерилизованный вместе с сырьем для предотвращения вторичного загрязнения.