Эта мука темной средней грануляции перемалывается из импортной немецкой зерна ржи и крупу. Он слегка темный и измельчен ближе к отрубям, чем эндосперм. Он придает плотную и темную текстуру с насыщенным ржаным вкусом (слегка кисловатым). Эту муку можно использовать в сочетании с рафинированной пшеничной мукой для приготовления различных сортов ржаного хлеба для сэндвичей и других ржаных хлебов ручной работы.