Рецепт приготовления ржаного хлеба:

Ингредиенты : 250 г ржаной муки; 250 г пшеничной муки; 6 г порошка лецитина; 8 г соли; 15 г сливочного масла; 15 г сладкой патоки; 25 г фруктозы; 8 г тмина; 3 г аскорбиновой кислоты; 50 г глютенового порошка; 10 г свежих дрожжей или 1 ч. л. активных сухих дрожжей и 360 мл воды.

метод : Смешайте все ингредиенты и замесите мягкое тесто. Месить в течение 30 минут. NB. Не сокращайте время замеса! Накрыть полиэтиленом и оставить на 20 мин. Тесто разделить на 2 равные части. Сформовать в желаемые формы, выложить на противень и посыпать сверху ржаной мукой. Дайте подняться до удвоения в размере. Выпекать в течение +/- 45 мин при температуре 200С.