Соевая мука-потрясающий заменитель загустителя без глютена в супах и соусах. Высокое содержание белка в соевой муке означает, что она может поглощать большое количество жидкости, поскольку шелковистый порошок растворяется в гладком и сливочном конечном продукте. Эта мука мелкого помола имеет мягкий бобовый вкус, который отступает на второй план при смешивании с другой мукой и специями.

Для органического вегетарианского заменителя яиц смешайте одну столовую ложку соевой муки с одной чайной ложкой воды. Вы едва ли сможете сказать, что ваша выпечка не содержит яиц. Вы также можете использовать соевую муку для выпечки овощей и мяса перед жаркой для хрустящей корочки. Способность соевой муки впитывать жидкости превращает ее в сытную корочку при жарке.

Соевая мука делает выпечку легче и поднимает ее выше. Замените 1/4 соевой муки в тесте для пиццы и 1/3 соевой муки в печенье, банановом хлебе и пирожных для более легкого и хрустящего теста. Кроме того, попробуйте смешать соевую муку с домашним пшеничным хлебом для сэндвичей. Он добавляет питательное содержание без заметного изменения вкуса. Соевая мука коричневеет быстрее, чем другая мука, поэтому, когда вы выпекаете с ней, уменьшите температуру на 25 градусов по Фаренгейту.

Советы: На фунт приходится около 4 стаканов соевой муки. Охладите или заморозьте соевую муку после вскрытия.