Что такое тефф?

Считается, что зерно теффа возникло между 4000 и 1000 годами до нашей эры в Эфиопии, где его выращивают и потребляют сегодня в качестве основного продукта. Имя теффа происходит от слова \"потерянный\" в эфиопском языке, амхарском, потому что зерно настолько крошечное, что если оно упадет на пол, его никогда не найдут. В Эфиопской кухне мука теффа является основным ингредиентом инджеры, губчатого и похожего на креп хлеба на закваске.

Это самое маленькое зерно в мире (около 100 зерен размером с пшеничное зерно!). Зародыш и отруби, где концентрируются питательные вещества, составляют больший объем семени по сравнению с более привычными зернами. Приготовленный из цельного зерна тефф делает уникальные горячие хлопья для завтрака, похожие по консистенции и текстуре на пшеничную Фарину.

Мука Teff обладает уникальным и слегка ореховым вкусом, а также придает выпечке влажность и питательность. Естественно безглютеновая мука teff-это камень, измельченный из свежего цельного зерна teff. Тефф является основным продуктом Эфиопской диеты и питательным источником белка, клетчатки и железа. Замените всю или часть муки теффа в рецептах здоровых и вкусных блинов, хлеба и хлебобулочных изделий.