орехи кешью на самом деле это семена, которые прилипают к нижней части яблока кешью, плода дерева кешью, которое произрастает в прибрежных районах северо-восточной Бразилии. Яблоки кешью, хотя и не известны в США, считаются деликатесами в Бразилии и на Карибах. Семя, известное нам как почковидный орех кешью, имеет нежный вкус и твердую, но слегка губчатую текстуру.

Вы, наверное, заметили, что Кешью в оболочке их нет в магазинах. Это происходит потому, что эти орехи всегда продаются предварительно очищенными, так как внутренняя часть их скорлупы содержит едкую смолу, известную как бальзам кешью, которую необходимо тщательно удалить, прежде чем они будут пригодны для употребления. Эта едкая смола фактически используется в промышленности для производства лаков и инсектицидов.