Паприку получают путем измельчения крупной сушеной европейской разновидности стручкового перца. Красный перец, известный как Чили, происходит от совершенно другого вида.
Красный и зеленый перец очень питательны. Они особенно богаты витамином С. Состав зеленого (незрелого) перца очень похож на состав красного (спелого) перца, за исключением того, что уровень витаминов А и с намного выше в спелом перце.