Процесс парения происходит из южной Индии, где пар пропускался через зерна вместе с шелухой. Парение переносит некоторые питательные вещества из отрубей в зерно, делая его более питательным, чем белый. Питательные вещества затем внедряются в зерно с помощью этой процедуры. Рис полируется после того, как это объединение сделано.

Это приводит к более питательному рису, чем БЕЛЫЙ РИС и более удобоваримый рис, чем коричневый. По этой причине другие азиатские страны, которые зависели от риса в качестве основного продукта, иногда имели его, но индийцы избегали его из-за процесса варки. Кроме того, эта процедура желатинизирует крахмал в зерне и обеспечивает более твердое, более отдельное зерно. Потребители и повара, которые хотят получить очень пушистый и отдельно приготовленный рис, предпочитают пропаренный рис. Однако его приготовление занимает больше времени, чем обычный белый рис.

Этот процесс, впервые разработанный в Южной Индии, был запатентован компанией Uncle Ben's Inc. и называется Converted(r) brand rice. Во многих азиатских странах развилась цинга из-за полированного в то время риса. Древняя Южная Индия была в состоянии предотвратить такую болезнь благодаря пропусканию горячего пара над зерном вместе с шелухой, загоняя питательные вещества в зерно, а затем полируя рис. Говорят, что 80% этих питательных веществ в отрубях сохраняются, которые в противном случае были бы потеряны при обычном измельчении.