ПЕСТО ПО-ГЕНУЭЗСКИ
Вымойте три пучка мелколистного базилика и тщательно высушите полотенцем. Поместите базилик, зубчик чеснока, 30 г кедровых орехов и четверть стакана оливкового масла в блендер или кухонный комбайн. Смешайте на средней скорости до тех пор, пока не получится прекрасный сливочный соус. Добавьте сыр пекорино романо, пармезан и соль и готовьте в течение нескольких секунд. Будьте осторожны, чтобы избежать образования комков при добавлении сыра. Добавьте еще четверть стакана оливкового масла и соль по вкусу. Ваш песто готов!