Пищевая добавка эмульгатор e473 сахарные эфиры сахароза жирная кислота эфирный порошок поставщик

применение эфир жирной кислоты сахарозы :

1. степень этерификации сложных эфиров жирных кислот сахарозы может влиять на ее гидрофильный и липофильный баланс (ГЛБ).

2. для специфического использования эфир сахарозы обычно смешивают и смачивают небольшим количеством воды (или масла, эфира и т. д.), а затем добавляют необходимое количество воды (масла, этанола и т. д.) и нагревают соответствующим образом, чтобы полностью растворить эфир сахарозы. дисперсия.

3. Значение HLB сложного эфира сахарозы может быть скорректировано содержанием моноэфира, диэфира и триэфира. Его можно использовать практически во всех жиросодержащих продуктах. Конкретное применение заключается в следующем:

(1) он используется для мясных продуктов и продуктов сурими для улучшения содержания влаги и вкуса продукта, а дозировка составляет от 0,3% до 1% (HLB1 до 16).

(2) для выпечки пищи он может увеличить вязкость теста, увеличить объем продукта, сделать поры тонкими и однородными, мягкими по текстуре и предотвратить старение, а дозировка составляет от 0,2% до 0,5% муки.

(3) он используется для печенья и тортов, чтобы стабилизировать жировую эмульсию, предотвратить выпадение осадков и улучшить качество продукта. Дозировка составляет от 0,1% до 0,5% (HLB7).

(4) для шоколада он может ингибировать кристаллизацию и предотвращать цветение. Дозировка составляет от 0,2% до 1,0% (значение HLB от 3 до 9).

(5) он используется для жевательной резинки, чтобы сделать ее легко разминаемой, улучшить ощущение жевания, а также улучшить вкус и мягкость. Количество добавления составляет от 0,1% до 0,2% (значение HLB от 5 до 11) основы жевательной резинки.

(6) использованный для мороженого, увеличивая эмульгирование и диспергируемость, увеличивая удельный объем, улучшая термальную стабильность, формуемость и вкус во рту. Для смазки-от 1,0% до 10%.

(7) он используется для сгущенного молока и взбитых сливок для стабилизации эмульсии, что может предотвратить отделение воды и увеличить силу расширения крема. Дозировка составляет от 0,1% до 0,5% (HLB1 до 16).

(8) он используется в маргарине для улучшения совместимости сливок и воды и эффективен против разбрызгивания. Дозировка составляет от 0,1% до 0,5% (HLB 1-3).

(9) он используется для эмульгирования эссенции и твердой эссенции и наиболее подходит для стабильного эмульгирования лимонного масла, апельсинового масла и виноградного масла, чтобы предотвратить потерю духов в продуктах. Дозировка составляет от 0,05% до 0,2% (HLB от 7 до 16).

(10) Он используется для сохранения свежей пленки птицы, яиц, фруктов и овощей, обладает антибактериальным действием, сохраняет фрукты и овощи свежими, продлевает срок хранения. Дозировка составляет от 0,3% до 2,5% (HLB от 5 до 16).

Его также можно использовать для соевого молока, замороженных продуктов, соусов, напитков, риса, лапши быстрого приготовления, клецок и т. д.