Высокая ацилгеллановая камедь может быть используется в кислых молочных напитках, фруктовых соках, джемах и других не требующих прозрачности продуктах. Его можно использовать для суспендирования фруктовой мякоти, стабилизируя действие напитка. Необходимо использовать геллановую камедь ХА совместимость с CMC или гуаровая камедь в кислой молочной системе. Его можно также использовать отдельно для образования мягкого и эластичного геля или смешивать с другими коллоидами для образования продуктов различной текстуры. Обычная рекомендуемая дозировка составляет 0,015-0,03%.

Геллановая камедь HA может применяться в широком диапазоне РН, особенно в кислой системе, имеет очевидные преимущества по сравнению с ксантановой камедью, каррагинаном и др. Он может эффективно представлять пульпы и другие нерастворимые частицы осаждения, флокуляции, поддерживать стабильность во всей системе и отличный вкус.

Геллановая камедь HA используется в кислых молочных напитках со следующими функциями:

1. Хорошая кислота ст способность ;

2. Реакция с низким содержанием белка ;

3. Сильная способность подвеса ;

4. Хорошая загущающая способность ;

5. Отличная тепловая удар ножом я лити;

6. L вязкость потока и лучший вкус и аромат освобождение ;

7. Хорошая совместимость с другими гидрофильный коллоид s, CMC и гуаровая камедь.

Геллановая камедь HA используется в кислых молочных напитках со следующим использование способ:

Этот вид геллановой камеди может быть легко рассеян в молоко и другие напитки системы, использующие общие смесительные устройства. Типичные области применения следующие:

1. Смешанная геллановая камедь ХА с другими материалами и диспергируется в холодной воде или другие твердые вещества напитка ;

2. Нагретый до температуры выше 85 &ордм; пока геллановая жвачка полностью растворен , затем добавили другие ингредиенты ;

3. Объявление justed PH, гомогенность и стерилизация.

Геллан гум ХА используется в фруктовый сок со следующей формулой применения (только для справки):

Ингредиенты:

геллановая жвачка ХА 0. 0 2 25 % , цитрат натрия 0. 05 %, Полифосфат натрия 0.02%, концентрированный сок 10%, белый сахар 4%, сорбат калия 0.03%, парфюм, подсластитель , пигментум

Добавьте воду в 100%

Рекомендуемые шаги :

1. Сухой Смешайте геллановую камедь, соль и сахар равномерно;

2. Добавлено смесь к деионизированной воде, помешивая, кипятят до тех пор, пока геллановая жвачка растворяется полностью ;

3. Добавлено концентрированный сок и другие ингредиенты и т. д. ;

4. Объемный и приспособиться эд РН примерно до 3.8 с лимонной или яблочной кислотой ;

5. Однородный примерно в 45℃ , 15 МПа;

6. Начинка, пастеризация и охлаждение.

Геллан гум ХА используется в кислый молочный напиток со следующей формулой применения (только для справки):

Геллановую камедь можно использовать в молочный напиток (например, модулированный йогурт, ферментированный йогурт или непосредственно подкисленный молочный гель) . G камедь ellan можно использовать в качестве стабилизатора для суспендирования частиц сухого молока , большой фруктовая мякоть и улучшить т асте. Его можно использовать заменить из каррагинана, желатина, камеди морских водорослей и пектина , обеспечивают лучшие гели и консистенцию. Кроме того, он имеет преимущество в дозировке меньше, чем другие десны.

Ингредиенты :

геллановая жвачка ХА 0. 025 % , CMC 0.3%, цитрат натрия 0. 07 %, белый сахар 4%, сухое цельное молоко 4%(согласно национальному стандарту содержания белка), эмульгатор, фруктовая мякоть, парфюм, подсластитель ,

Добавьте воду в 100%

Рекомендуемые шаги :

1. Сухой Смешанная геллановая камедь, CMC, соль и сахар равномерно;

2. Добавлено смесь к деионизированной воде, помешивая, кипятят до тех пор, пока геллановая жвачка растворяется полностью ;

3. Добавляли сухое молоко, парфюм, подсластитель и т. Д., равномерно перемешивая;

4. Охлаждение и однородность примерно при 45 ℃ , 9.8-24.5 МПа и скорректированный РН примерно до 4,1 с помощью лимонной или молочной кислоты;

5. Добавлены обработанные фруктовые мякоти, начинка, пастеризация и охлаждение .