Мальтитол
Основные свойства мальтитола:
1.При нежной сладости ее сладость составляет 0,8-0,9 сладости сахарозы;

2.Обладает высокой степенью удержания влаги, определенной степенью консистенции и трудно поддается брожению;

3.Обладает высокой стабильностью эмульсии, может частично заменить жир;

4.Низкая калорийность.

Основные области применения мальтитола:
1.Используется в сладостях, таких как жевательная резинка, зефир и карамель, особенно подходит для использования в шоколаде;

2.Используется в напитках из фруктовых соков, особенно для суспендированных напитков;

3.Используется в замороженных продуктах, таких как мороженое, может увеличить сладость и продлить срок годности.