1. Введение
какао-порошок богат в питании, которое имеет высококалорийные жиры и обильные белки и углеводы.

2. видообразование Подщелаченный какао-порошок

Физические Характеристики:
1) мелкость: 99,0 - 99,7% через сетку 200 микронов
2) возникновение: точный, свободно пропуская коричневый порошок
3) вкус: характерный аромат какао
4) Цвет: от светло-коричневого до коричневого

Химические Характеристики:
1) Содержание жира: 10~12%
2) значение рН: 5.0~5.8 ;5.8-6.8;6.8-7.8,7.8-9.5
3) влажность: 5% макс.
4) зола: 10% макс.

Микробиологические Характеристики:
1) Общее количество пластин: 5000cfu/g макс.
2) колиформы: 30MPN/100g макс.
3) количество дрожжей: 50cfu/g макс.
4) отсчет прессформы: 100cfu/g максимальное.
5) патогенные бактерии: отрицательные