Основные отрубы говядины

1. Полосатая Говядина -

2. Грудинка -

3. Говяжий бок -

4. Говяжья шея -

5. Говяжий чак -

6. Говядина Спенсер Ролл -

7. Ребра спинной части Говяжьи -

8. Бескостные задние конечности и голень -

9. Лезвие и голень -

Половинки:

Корова (1-я категория) (вес 85+ кг)
Бык (1-я категория) (вес 95+ кг)
Молодой бычок (1-я категория)(вес 75-95 кг)