Агар, часто называемый агар-агаром, используется в качестве твердого субстрата для включения в питательные среды, приготовления геля и микробиологической работы. С добавлением пищевых или селекционных добавок он часто используется в качестве питательной среды для бактерий и грибков. Агар является отличной матрицей для работы с белками и нуклеиновыми кислотами, идеально подходящей для разделения крупных молекул. Широко используется для иммунодиффузии и хроматографии. Пористый агарозный гель в различных концентрации используются в качестве среды для оценки подвижности и подвижности микроорганизмов; а также могут быть использованы при оценке хемотаксиса и хемокинеза в отношении движения популяции клеток к хемоаттрактанту.