Аспартам, Ан искусственный подсластитель , примерно в 200 раз слаще, чем сахароза или столовый сахар. Благодаря этому свойству, даже если аспартам производит четыре килокалории энергии на грамм при метаболизме, количество аспартама, необходимое для получения сладкого вкуса, настолько мало, что его калорийный вклад ничтожен. Вкус аспартама и других искусственных подсластителей отличается от вкуса столового сахара во время начала и как долго длится сладость, хотя аспартам ближе всего подходит к профилю вкуса сахара среди одобренных искусственных подсластителей. Сладость жизни аспартам длится дольше, чем сахароза, поэтому его часто смешивают с другими искусственными подсластителями, такими как ацесульфам калия чтобы получить общий вкус, больше похожий на сахар. Аспартам может быть синтезирован из входящих в его состав аминокислот, L- фенилаланин И Л- аспартат .