Пуллулан-природный водорастворимый полисахарид, получаемый из сахароза путем ферментации. Это линейный нейтральный глюкан, состоящий в основном из мальтотриозных звеньев, связанных через α-1, 6 - глюкозидные связи. Пуллулан-это чрезвычайно универсальный ингредиент, обеспечивающий технологическую платформу для инноваций продукта. Его можно широко использовать в качестве загустителей или удлинителей и клеев в пищевой промышленности. И он широко использовался в уходе за кожей.

Приложения

Пуллулан может быть использован как инновационная или декоративная пленка, так и в виде гранул для:

&миддот; таблетирование : Пуллулан-отличный таблетирующий наполнитель.

&миддот; покрытие поддона : Пуллулан с его превосходными адгезионными свойствами и чрезвычайно низкой вязкостью идеально подходит для покрытия жевательной резинки, шоколада и конфет.

&миддот; агломерация : Пуллулан имеет примерно в два раза большую адгезионную прочность пищевого крахмала. Это свойство в сочетании с отсутствием аромата позволяет эффективно использовать его в типичных агломерационных процессах.

&миддот; соусы и заправки : благодаря своим \"адгезивным свойствам\" использование гранулированного пуллулана в соусах улучшает их \"удержание на продукте\" без чрезмерного увеличения вязкости соуса.

&миддот; инновационная мягкая конфета : включение 2-3% Пуллулана позволяет изготавливать инновационные мягкие жевательные конфеты методом холодной экструзии, не прибегая к обычному кипячению. Это позволяет использовать в этих продуктах чувствительные к сердцу материалы.

&миддот; покрытия : растворы Пуллулана, которые не имеют запаха и вкуса, могут быть использованы в качестве покрытия для широкого спектра пищевых продуктов для улучшения внешнего вида, уменьшения пятен и увеличения срока годности.

Капсулы : Пуллулан может быть сформирован в капсулы для использования с фармацевтическими и нутрицевтическими продуктами. Его неживотное происхождение гарантирует, что у потребителей нет никаких проблем с безопасностью, и он подходит для всех групп потребителей