Описание:рамноза является метилпентозным сахаром и должным образом классифицируется как один из более редких сахаров. Этот сахар входит в состав многих гликозидов. Рамногликозид кверцетина (рутин) наиболее часто используется в качестве источника рамнозы, и после его гидролиза он дает агликон и L-Рамнозу. Рамноза, полученная этим методом, представляет собой очень чистый кристаллический порошок, свободный от каких-либо видимых примесей. Рамноза находит применение в ароматической промышленности в качестве исходного материала для производства фуранонов, а также в качестве исходного сырья в реакции ароматизаторов, образующихся при приготовлении различных пищевых продуктов, таких как хлеб, жареное мясо и т. д. L-рамноза-это натуральный сахар, содержащийся в нескольких животных, растительных и бактериальных полисахаридах. Коммерчески доступная рамноза производится химическим гидролизом арабских и карайских камедей, а также из рутина или цитрусовых плодов, содержащих по массе 10-30% рамнозы. Рамноза-это сырье для химического синтеза фуранеола, земляники аромат. В настоящее время это зависит от химического синтеза, в то время как прямая экстракция из фруктов является дорогостоящей и подвержена сезонным колебаниям объема и качества поставок. В результате этого проекта компания BioEurope депонировала мировые патенты, охватывающие штамм бактерий Klebsiella terrigena и производственный процесс получения экзополисахарида, содержащего 50% рамнозы. Этот полисахарид можно использовать как есть или, после гидролиза, как источник рамнозы для синтеза из натуральных ароматических соединений, таких как фуранеол.