Рис отруби являются побочным продуктом процесса измельчения риса (превращения в ), и они содержат различные антиоксиданты это оказывает благотворное воздействие на здоровье человека. Хорошо известно, что основная фракция рисовых отрубей содержит 12% -13% масла и высокоактивных компонентов (4,3%).

Эта фракция содержит токотриенол, гамма-оризанол и бета-ситостерин; все эти составляющие могут способствовать снижению плазменных уровней различных параметров липидного профиля.

Отруби часто используются для обогащения хлеба (особенно кексов ) и сухих завтраков, особенно для тех, кто хочет увеличить потребление пищевых волокон. Отруби также можно использовать для маринования (нукадзуке), как в японском цукэмоно.