ТЕХНИЧЕСКИЙ ЛИСТ

Разновидности : 60% Сира, 40% Каберне Совиньон.

Сбор урожая : С 9 по 16 сентября 2013 года в резервуары поступает свежий виноград.

Предпочтительная стадия : Очищенный от косточек и выжатый виноград подвергают предварительной мацерации с кожурой 24 часа при температуре 10 ℃ и последующей экстракции.

Ферментация : В изотермических резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 17 ℃ в течение 22 дней.

Постферментативная стадия : Стабилизация зубного камня при -3 ℃ в течение 10 дней.

Степень алкогольного опьянения : 14& 5% об.

Общая кислотность : ( г/л): 7"8 " плюс 0";2

Летучая кислотность : ( мэкв/л): 0’29 + 0 ’05

L-яблочная кислота : ( г/л) 2’61 ± 0& quo;07

Свободный диоксид серы : 49 & плюсмн; 5 мг/л

Общий диоксид серы : ( мг/л): 118 + 5

Остаточные глюкиды : ( г/л) 0"81 " плюс 0";08

рН: 3& quo;27 ± 0’04

Защищенное обозначение происхождения Качественных вин из Гранады

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ

Цвет : Клубничный чистый красный, яркий и привлекательный.

Аромат : Появляются красные ягоды: клубника, малина и вишня, цветочный аромат фиалки с лимонным оттенком (лайм и грейпфрут).

Ароматизатор : Сухая, структурированная, свежая кислотность хорошо сочетается с легким горьковатым привкусом, долгим и стойким.

Температура, подлежащая подаче : 12 ℃

Предлагаемые пары : Подходит к рису, запеканкам и рагу с белым мясом, мягкими сосисками, голубой рыбой и моллюски, такие как кальмары, каракатицы, детеныши кальмаров или что-то подобное, а также овощи на гриле, печеный перец, спаржа и авокадо.