Биологический Источник : Foeniculum вульгарный

Семья : Зонтичные

Семена фенхеля в Индии известны как Соунф или Варияли. Семена фенхеля, которые хорошо растут в мягком климате, представляют собой овальные, зеленые или желтовато-коричневые высушенные ароматные спелые плоды травянистого растения под названием Foeniculum Vulgare, члена семейства Петрушковых. Фенхель широко используется в азиатских, европейских, итальянских и средиземноморских блюдах. В Индии фенхель широко используется в блюдах из мяса и морепродуктов, а также с солеными огурцами и уксусом для придания особого вкуса. Семена фенхеля в сыром или жареном виде широко используются в Индии в качестве освежитель для рта, особенно после ужина. Это очень ароматная и ароматизированная трава, используемая в кулинарии и медицине, наряду с анисом аналогичного вкуса; является одним из основных ингредиентов абсента.