|
Характеристики:
Он имеет характеристики мягкого сладкого, тонкого вкуса ,стабильного при высокой температуре и кислотном состоянии, поэтому разумно сохранять хорошее качество и срок годности.
Лучше использовать его в производстве конфет с цепкостью и прозрачностью вместо сахарного песка. Перекристаллизация происходит редко, что улучшает качество и снижает стоимость. Он широко используется в качестве тикающего и моделирующего агента.
Он имеет преимущества антикристалличности, более низких температур замерзания. Таким образом,он может улучшить вкусовые ощущения и качество, а также снизить себестоимость продукции. Он широко используется в качестве загустителя и пластификации в промышленности холодных напитков.
В тортах, хлебе, выпечке пищевых продуктов он может сохранить эффект крахмала и продлить срок годности.
Высокое качество и восхитительный вкус сохраняются в консервированных фруктах, суккадах, джемах, консервированных фруктах и сливках.
применение : 1.In кондитерская промышленность
|
имена
|
индекс
|
Примечания
|
|
мягкая конфета
|
|
DE : 35 40
|
|
Сухие твердые вещества : 75.0% 85%
|
|
pH : 5.0 6.0
|
|
температура кипения : 115 125
|
|
контроль рН заключается в сохранении хорошей эластичности.
|
|
хрустящая конфета
|
|
Де : 42% 48%
|
|
Температура кипения : 150 170
|
|
pH : 4.6 6.0
|
|
Сухие твердые вещества : 75.0% 85%
|
|
низкий DE при высокой температуре кипения может вызвать и плохую плотность яркости.
|
|
молочные конфеты
|
|
DE : 35 42
|
|
температура кипения : 138 148
|
|
pH : 4.6 6.0
|
|
Сухие твердые вещества : 75.0% 85%
|
|
низкий DE и низкая температура кипения делают хороший внешний вид и прочность.
|
|
Карамелька
|
|
DE : 40 48
|
|
температура кипения : 150 160
|
|
pH : 4.6 6.0
|
|
Сухие Твердые Вещества:75.0%85%
|
|
Никаких проблем в процессе кипячения с прямым огнем или межслойным котлом нет.
|
|
формовочная конфета
|
|
DE : 40 46
|
|
температура кипения : 150 160
|
|
значение рН:4.66.0
|
|
Сухие твердые вещества : 75.0% 85%
|
|
его нелегко демонтировать с низким DE. Но слишком высокая температура DE и кипения может привести к плохой форме.
|
|
кусковая мальтоза
|
|
DE : 38 45
|
|
температура кипения : 140 150
|
|
значение рН: 4.6 6.0
|
|
правильная температура де и кипения полезна для увеличения производительности и экономии времени. Слишком низкая температура может привести к плохой цепкости.
|
2. в напитках и молочные продукты
Он имеет более низкую умеренную сладость, ощущение комфорта, антикристалличность, более низкие температуры замерзания и хорошую химическую стабильность. Так ,он широко используется в напитках и молочных продуктах .
3. В Хлебопекарной Пищевой Промышленности
Он обладает хорошей раскисляющей способностью и полезен для ферментации в хлебопекарной пищевой промышленности
|