Сладкая сухая сыворотка: производится путем сушки свежей сыворотки, из которой молочный жир был удален во время приготовления Чеддера, моцареллы, швейцарских или других сыров, изготовленных главным образом с ферментами сычужного типа (казеин-коагулирующие ферментные препараты). Он содержит все компоненты, кроме воды, в той же относительной пропорции, что и в жидкой сыворотке. Его рН в 10-процентном растворе должен быть больше 5,6. этот тип сывороточного порошка представляет собой большую часть канадского производства.