Галангал. Это корневище с кулинарным и лечебным использованием, наиболее известное на западе своим появлением в тайской кухне и других кухнях Юго-Восточной Азии. Хотя по внешнему виду он напоминает имбирь (и связан с ним), на вкус он мало похож на имбирь. В сыром виде галангал обладает мыльным, землистым ароматом и сосновым вкусом со слабым оттенком цитрусовых. Он доступен в виде порошка от поставщиков азиатских Специи а также доступен целым, нарезанным или измельченным в порошок у продавцов трав. Смесь галангала и сока лайма используется в качестве тонизирующего средства в некоторых частях Юго-Восточной Азии. Говорят, что он обладает эффектом афродизиака и действует как стимулятор. Галангал также известен как alpinia, galanggal и несколько путано galingale, что также является названием для нескольких растений неродственного рода Cyperus осоки (также с ароматическими корневищами).
Слово галангал или его вариант галанга используется как общее название для всех представителей рода Alpinia, и в общем употреблении может относиться к четырем растениям, все из семейства Zingiberaceae (имбирь)