Универсальность желатина в пищевой промышленности делает его идеальным выбором для кондитерских изделий, молочных продуктов, десертов, хлебобулочных изделий и мясных продуктов. В кондитерских изделиях желатин действует как агент, обеспечивающий различную степень текстуры и эластичности. В молочных продуктах он стабилизирует свойства йогуртов, сметаны, мороженого и десертов на молочной основе, добавляя сливочное ощущение во рту к низким или нежирным продуктам.
Желатин в мясных продуктах, таких как ветчина и заливное, улучшает внешний вид и облегчает нарезку продукта. Желатиновые десерты, зефир, глазурь, замороженные лакомства и хлебобулочные глазури полагаются на желатин в качестве важного ингредиента.

Кожный желатин:кожный желатин изготавливается из кожи животных, обычно кожного желатина, прочность желе которого ниже при более высокой вязкости по сравнению с костным желатином.
1.прочность студня (6.67 %):80bloom до 220blooms
2 вязкость (6,67%):от 2,5 МПа.с до 4,8 МПа.с
3 влажность:14 процентов макс.
4 кишечная палочка: отсутствует ing
Золотистый стафилококк: отсутствует ing
Протеолитические бактерии: отсутствуют ing
Сальмонелла: отсутствует ing
5 чувство зрения: светло-желтый или от белого до желтого цвета примулы