Стевия обладает многими превосходными свойствами. Организм не усваивает сладкие гликозиды из листьев стевии или любой из ее обработанных форм - поэтому калорийность не потребляется. Стевия не оказывает отрицательного влияния на уровень глюкозы в крови и может свободно использоваться диабетиками.

Сорта стевии
Стевия бывает во многих формах. Сделайте свой выбор, основываясь на количестве сладости, которую вы хотите (порошки белого экстракта являются самыми сладкими), и на том, насколько хорошо конкретный рецепт или напиток будет дополнен лакричным вкусом менее рафинированных форм. Совет: Вы не можете заменить сахар или мед на основе чашки за чашкой стевией-трава намного слаще.

Свежие Листья Стевии
Эта форма стевии является травой в ее наиболее естественном, нерафинированном состоянии. Лист, сорванный с растения стевии и пережеванный, придаст чрезвычайно сладкое вкусовое ощущение, напоминающее лакрицу, которое длится довольно долго.

Чтобы стевия имела более практическое применение в качестве чая или подсластителя, листья должны быть высушены или подвергнуты процессу экстракции, что делает сладкий вкус еще более сильным.

Сушеные листья
Для высвобождения большего количества вкусовых и сладких компонентов листа стевии необходима сушка и дробление. Высушенный лист значительно слаще свежего и является формой стевии, используемой в пивоварении.@-##@ Травяной чай .

Сушеные листья стевии могут поступать навалом или упаковываться в виде чайных пакетиков. Вы также можете получить его мелко измельченным. Он имеет зеленоватый цвет и может быть использован в самых разнообразных продуктах и напитках, включая кофе, яблочное пюре и горячие хлопья. Вы также можете использовать его для приготовления смеси травяного чая. Его характерный вкус напоминает лакрицу, которая очень хорошо сочетается с различными ароматическими специями, такими как корица и имбирь.

Экстракт стевии s
Форма, в которой стевия в основном используется в качестве подсластителя в Японии, - это белый порошкообразный экстракт. В таком виде он примерно в 200-300 раз слаще сахара (по весу).

Этот белый порошок представляет собой экстракт сладких гликозидов (натуральных подсластителей), содержащихся в листьях стевии.

Не все порошки экстракта стевии одинаковы. Вкус, сладость и стоимость различных порошков белой стевии, вероятно, будут зависеть от степени их очистки и качества используемого растения стевии. Вы можете обнаружить, что некоторые порошки имеют больше послевкусия.

Поскольку экстрагированный порошок стевии настолько интенсивно сладок, мы рекомендуем использовать его щепоткой (или каплей, если разбавить в воде). После смешивания этот раствор следует хранить в холодильнике.

Жидкие концентраты
Они бывают в нескольких формах. Там есть сиропообразная черная жидкость (которая получается в результате кипячения листьев в воде), которая может усилить вкус многих продуктов. Другой тип производится путем замачивания листьев стевии в дистиллированной воде или смеси воды и зернового спирта. Вы также можете найти жидкость, приготовленную из концентрата белого порошка, смешанного с водой, и консервированную с экстрактом семян грейпфрута.