Тартрат натрия (Na2C4H4O6) используется в качестве эмульгатора и связующего вещества в пищевых продуктах, таких как желе, маргарин и колбасные оболочки. В качестве пищевой добавки он известен под номером E335.

Поскольку его кристаллическая структура улавливает очень точное количество воды, тартрат натрия также является общим основным стандартом для титрования по Карлу Фишеру, распространенной методики определения содержания воды.