Альгинат натрия применяется в качестве стабилизатора для мороженого, заменяющего крахмал и желатин, способного контролировать кристаллизацию льда, улучшать вкус мороженого, а также стабилизировать смешанный напиток, такой как сладкий водяной лед, фруктовое ледяное молоко, замороженное молоко и так далее. Для большого разнообразия молочных продуктов, таких как рафинированный сыр, сливки, сухой сыр, альгинат натрия показывает хорошую стабильность, чтобы избежать пасты между пищей и упаковкой, помогает покрасить сливочное покрытие, а также предотвратить растрескивание хрустящего сахара покрытие.
b:сгущение и эмульгирование
альгинат натрия используется в качестве загустителя для салата (разновидность холодного блюда, заправленного соусом), соуса, пудинга (разновидность десерта), консервов, томатного соуса и консервированных продуктов для повышения стабильности продуктов и уменьшения жидкого выпота