Свиное брюшко вяленое с хорошим количеством соли, перца и Специи а затем сушат на холодном воздухе. Наши Бекон бывает либо прямой (с кожурой), либо свернутый (без кожуры). Это "обязательный" ингредиент для соуса карбонара или любого другого богатого и крепкого соуса для пасты. В Тоскане в качестве закуски подают тонко нарезанный бекон.