Трегалоза оказывает неспецифическое защитное действие на многие виды организмов. Некоторые насекомые не могут быть заморожены, высушены и умерли в естественных альпийских, высокотемпературных, сухих и безводных условиях, что является чудом жизни, созданным трегалозой. С тех пор трегалоза также почитается как "Сахар жизни". Ученый обнаружил, что в засушливый период, когда растение Selaginella tamariscina увядает и почти погибает, при контакте с водой его биологически активные вещества могут оживатьчудом. Причина в том, что растение содержит трегалозу.

1.Сладость

Сладость составляет всего 45% сахарного песка, сладкий вкус умеренный. Он может сохранить первоначальный вкус продукта. Это своего рода полезный высококачественный сахар.

2.It является продуктом со стабильным процессом витрификации

Температуры перехода витрификации трегалозы могут достигать 100℃ выше. Добавление небольшого количества трегалозы может легко выполнить процесс витрификации пищевых продуктов и в дальнейшем поддерживать стабильность пищевых продуктов.

3.Кислотная и термостойкость

Трегалоза является наиболее стабильным природным дисахаридом по термостойкости и кислотостойкости. Так как он трудно меняет цвет или разлагается, он широко используется на предприятиях пищевой промышленности

4.Растворение и кристаллизация