1.It может усилить клейковину,улучшить структуру,объем и усвояемость клейковины.

Особенно в клейковине,которой не хватает прочности, это может сделать клейковину хорошо развитой.

2.To обеспечьте достаточное количество питательных веществ на стадии дрожжей,сократите время брожения.Это может

улучшите газоудерживающую способность теста,чтобы достичь наилучшего состояния при окончательной расстойке.

3.It экономичен и экономит затраты.