Желатин в качестве загустителя и Стабилизатор широко используются в йогурте и других Молочные продукты среди бесцветного желатина без запаха и молока не будет никакой реакции при низких температурах непосредственно в камедь, может быть добавлена обработка газом, образование многопузырьковой структуры пены низкой плотности, с пропорцией молока к различным добавкам, что делает молочные продукты более гладкость текстуры, чистый вкус.