Теплый, ореховый, цельнозерновой вкус льняной муки Sterling Choice хорошо сочетается с большинством хлебобулочных изделий. Поскольку это мягкое зерно, а не твердое зерно, оно не является абразивным для хлебопекарного оборудования, как другие пищевые волокна и цельнозерновые ингредиенты. Однако здоровая растворимая фракция клетчатки льняного семени будет поглощать воду, поэтому хлебобулочные смеси с добавлением льняного семени могут нуждаться в восстановлении баланса при более высоких уровнях добавления льняного семени.


Льняное семя также является сильным пленкообразователем, поэтому свойства теста будут меняться с увеличением добавления льняного семени. Льняное семя должно помочь задержке газа в тесте.

Наконец, льняное семя становится очень скользким при увлажнении, поэтому его можно использовать для замены жира во многих формулах, что приводит к снижению калорийности.

Аплодисменты:

хлеб

Печенье и крекеры

Кексы и хлебобулочные сладости

макароны

Питательные Батончики

Корочка Пиццы

Лепешки